Από την καλύτερη ποικιλία σκληρών σιταριών της Ιταλίας φτιάχτηκε το σιμιγδάλι που στη συνέχεια έγινε λευκές πέννες. Είναι προϊόντα που παρασκευάζονται από σιμιγδάλι και είναι εύπεπτα, μαγειρεύονται γρήγορα. Το σιμιγδάλι έχει πολλές φυτικές ίνες και αφαιρεί τη βλέννα και το λίπος από το σώμα για αυτό είναι ιδανικό για διαιτητικές τροφές.