Η ακατέργαστη ζάχαρη Demerara πήρε την ονομασία της από την ομώνυμη  πόλη στη Γουιάνα που για πρώτη φορά δημιουργήθηκε. Προέρχεται  από χυμό ζαχαροκάλαμου ο οποίος θερμαίνεται για να εξατμιστεί το νερό και να κρυσταλλοποιηθεί σε μεγάλους κεχριμπαρένιους κρυστάλλους , εν συνεχεία με φυγοκέντριση απομακρύνονται ακαθαρσίες και στεγνώνει η ζάχαρη.