Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν από επιλεγμένους σπόρους σησαμιού. Χωρίς αμφιβολία το ταχίνι περιλαμβάνει σχεδόν όλα τα στοιχεία του περιοδικού πίνακα. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Ε, Β1,Β2, αμινοξέα, υδατάνθρακες. Ενδεικτικά έχει ασβέστιο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, κάλιο και ψευδάργυρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μαγγάνιο και σελήνιο για αντιοξειδωτική δράση, χαλκό για την προστασία από την αναιμία, διάφορα αμινοξέα για τη καλή λειτουργία των νεφρών και του ήπατος, μαγνήσιο για τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες. Υδατάνθρακες, Ω6 λιπαρά για τη μείωση της χοληστερόλης και αντιγηραντική προστασία. ΠΡΟΣΟΧΗ: Η διατροφή με ταχίνι δεν υποκαθιστά την θεραπεία με φάρμακα που έχει συνταγογραφήσει ο θεράπων ιατρός.