. Η πάπρικα είναι ζωηρόχρωμη κόκκινη σκόνη που παρασκευάζεται από τους καρπούς συγκεκριμένων ποικιλιών πιπεριάς (Capsicum annuum), χρησιμοποιείται δε ευρέως ως μπαχαρικό. Η καπνιστή πάπρικα έχει μοναδική υπέροχη γεύση και δημιουργείται από αποξήρανση της πιπεριάς σε φούρνο με ξύλα βελανιδιάς.  Χρησιμοποιείται στην κουζίνα πολλών Χωρών κυρίως όμως στις κουζίνες της Ισπανίας του Μεξικού και της Βαλκανικής Χερσονήσου. Στην Ουγγαρία η πάπρικα είναι το εθνικό μπαχαρικό όπου χρησιμοποιείται σε καυτερά πιάτα όπως το γκούλας. Ταιριάζει ιδιαίτερα με το χοιρινό, με πουλερικά, με θαλασσινά και κυρίως με γαρίδες. Η πάπρικα περιέχει φυσικά σάκχαρα και είναι πλουσιότερη σε βιταμίνη C σε σχέση με τα εσπεριδοειδή