Το Ντίνκελ είναι ένα από τα αρχαιότερα είδη σιταριού και κατά τον 10^ο αιώνα αναπτύσσεται τη Γερμανία. Από αρχαιολογικές έρευνες το Ντίνκελ ήταν γνωστό στους αρχαίους Έλληνες και μάλιστα ήταν αφιερωμένο στη θεά της γεωργίας, την Δήμητρα.  Περιέχει όλα τις βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που συντελούν στην υγιεινή διατροφή προστατεύοντας παράλληλα τον οργανισμό. Δηλαδή, έχει περισότερες διαλύτες φυτικές ίνες από το συμβατικό γεγονός που βοηθά στην ευκολότερη απορρόφηση των θρεπτκών ουσιών από τον ανθρώπινο οργανισμό. Συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων της «κακής» χοληστερόλης (LDL) και στη ρύθμιση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα.