Από την καλύτερη ποικιλία σκληρών σιταριών της Ιταλίας φτιάχτηκε το σιμιγδάλι. Είναι προϊόντα που παρασκευάζονται από σιμιγδάλι και είναι εύπεπτα, μαγειρεύονται γρήγορα. Το σιμιγδάλι έχει πολλές φυτικές ίνες και αφαιρεί τη βλέννα και το λίπος από το σώμα για αυτό είναι ιδανικό για διαιτητικές τροφές. Υπάρχει η μέθοδος της αργής ξήρανσης 36 ωρών σε 50 βαθμούς Κελσίου που βοηθάει να διατηρηθεί η ποιότητα και η διατροφική αξία του κοχυλιού. Είναι κατάλληλα για vegan επιλογές