Τα φασόλια  είναι μία εξαιρετική επιλογή και καλλιεργούνται σήμερα σε περιορισμένες περιοχές της Ελλάδος. Είναι πολύ μικρά σε μέγεθος, λευκά, με οβάλ σχήμα και καλλιεργούνται σε ιδιαίτερες συνθήκες, ώστε να διατηρούνται τόσο νόστιμα. Έχουν λεπτή φλούδα και με αυτό τον τρόπο χωνεύονται πιο εύκολα. Περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β που συμβάλλουν στην συνολική υγεία των κυττάρων μας, χαλκό που επιτυγχάνει την εύρωστη λειτουργία του οργανισμού μας, φώσφορο που είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη των οστών, μαγγάνιο και μαγνήσιο. Η υψηλή περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες μας προστατεύει από τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.