Όσο γίνονται γνωστές οι βλαβερές συνέπειες της κοινής ζάχαρης, ο κόσμος καταφεύγει σε πιο υγιεινές επιλογές, λιγότερο επιζήμιες για τον οργανισμό. Μία καλή επιλογή είναι η ζάχαρη καρύδας, που είναι φυσική, ανεπεξέργαστη προερχόμενη από το φοίνικα της καρύδας. Η διαδικασία παραγωγής της περιλαμβάνει δύο στάδια, τη συλλογή του άνθους και του χυμού του, που στη συνέχεια εξατμίζεται το υγρό μέσω θέρμανσης και τελικώς λαμβάνουμε χρυσαφί κόκκους, τη ζάχαρη καρύδας. Η ζάχαρη καρύδας, σε αντίθεση με την κοινή ζάχαρη διατηρεί ορισμένα από τα θρεπτικά της στοιχεία όπως: σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και κάλιο. Ακόμη, είναι πολύ σημαντικό να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη ζάχαρη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθώς περιέχει ινουλίνη, η οποία επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης.