Η κινόα (quinoa) περιέχει φυτικές ίνες, Ω3 λιπαρά, φώσφορο, πολύ μαγνήσιο, σίδηρο και δεν έχει γλουτένη συνεπώς είναι εύπεπτη. Έτσι λοιπόν κατατάσσεται στις υπερτροφές με όλα τα σχετικά ευεργετήματα για τον οργανισμό. Υπάρχουν σε πολλά χρώματα: άσπρο, κόκκινο, μαύρο αλλά και μπλε. Δοκιμάστε την τρίχρωμη κινόα που συνδυάζει τρεις διαφορετικές ποικιλίες χρωμάτων! Πριν να μαγειρέψουμε τη κινόα θα πρέπει να την ξεπλύνουμε σε ένα σουρωτήρι με άφθονο νερό για να φύγει η σχετική πικράδα που έχει ο εξωτερικός φλοιός. Την βράζουμε σε μια κατσαρόλα σε αναλογία: 1 φλιτζάνι κινόα με 2 φλιτζάνια νερό. Μόλις αρχίζει να παίρνει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σε 15 λεπτά είναι έτοιμη, όπως βράζουμε το ρύζι.